Las materias primas utilizadas para la obtención de este aceite tienen el mínimo proceso de elaboración. En la trituración y presión en frío para facilitar la salida del aceite, las semillas son ligeramente calentadas menos de 50ºC, para no perjudicar sus cualidades. El aceite de sésamo aporta un sabor dulce, no desprende olor y no se altera con el aire. Utilizado con frecuencia en la medicina Ayurvédica.